kıymalı patlıcan yemeği

Herşey bahçeden bu defa,
yeşili yemşeşil,
kırmızısı kıpkırmızı,
domatesi domates kokulu,
biberi,incecik,tazecik...

resmini çekeyimde unutmayayım bu güzel sebzeleri dedim.
zira,bu şehirde tazesini biile bulamıyorken,nerde kaldı sağlıklısı,lezzetlisi,doğal olanını bulmak,almak...

Uzun bir zamandır güncelleyemedim sayfayı,
Oğlumun kreşe başlamasıyla sanırım burayada vakit ayırabilirim artık.
Bahçeden gelen taze patlıcan ve sebzeleri,önce karnıyarık olarak düşünmeme rağmen daha pratik olabilmesi açısından ortaya böyle bir kıymalı patlıcan yemeği çıktı.
Aynı lezzeti daha pratik nasıl yakalayabilirimin benden tarifi şöyle:

malzeme listesi
1kg patlıcan
½kg kıyma
1 soğan
3 yeşil biber
3 domates
2-3 diş sarımsak
karabiber,kekik,tuz

hazırlanışı

1. patlıcanlar yuvarlak doğranıp,kızgın yağda kızartılır.
2. tencereye sıvıyag ve kıyma koyulup kavrulur,
3. üzerine ince ince kıyılmış soğanlar eklenir,soğanlar canlılıklarını kaybedince,
4. kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesleri üzerine ekleyip karıştırın.
5. yeşil biberleride ince ince doğrayıp ekleyin,baharat ilavelerinide istediğiniz miktarda yapıp,arada karıştırarak pişmeye bırakın.

kızarmış patlıcanların üzerine pişen kıymalı içi yayın,

servise 10 dakika kala fırınlayın,

dilerseniz üzerine kaşar peyniri rendeleyebilir yada kızarmış bütün biber ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun,

kıymalı patlıcan yemeği

unlu tavuk

nerde o yemeklerle saatlerce uğraştığım günler...

süslü olsun,güzel görünsün diye verdiğim emekler,

şimdilerde sade görünsede lezzetli ve pratik tariflerden yanayım.

unlu tavukda böyle bir tarif işte,

ister kahvaltıda,ister akşam yemeğine pilavın yanına-pürenin yanına...

Bu kadar az malzeme, böyle basit bir yemek, ufacik bir dokunusla nasil bu kadar lezzetli hale gelir ben yiyorum büyüyorum kitabından öğrendim.
malzemeler:

2 adet ince tavuk fileto ya da 2 parça tavuk göğsü

2 kaşık zeytinyağı

1 kaşık un

Tuz

yapılışı:

Tavukları ince şeritler halinde (ya da parmak şeklinde) doğrayın. Tuzlu un karışımına bulayın.Yapışmaz tavaya yağı koyun ve ısıtın. Tavuk şeritlerini önlü arkalı pişirin.Daha sonra tavaya 5-6 kaşık su ekleyin ve kapağı kapalı olarak beş dakika daha pişirin.Tavada hala su varsa kapağı açık olarak az daha pişirip buharlaşmasını sağlayın.

vakti az olanlara itham olunur

yıllar mı hızlandı yoksa,ne çabuk geçiyor günler geceler
daha dün gibi derler ya hani,
meğer herkes kurarmış böyle cümleler,
vakit geçmek bilmezdi oysa,
hangi ara koptu yaprak yaprak takvimler,(f.göçer)
beni bu aralar en iyi tanımlayan cümleler bunlar...
zaman ne çabuk geçiyormuş böyle çoluk çocuk( bu aralar en çok kullandığım kelime )
efendim ,yaklaşık 50 gündür iki çocuklu hayatını düzene sokmaya çalışan ben vakitsizlikten yakınır oldum.
bu nedenlede en pratik yemekleride yapmaya çalışıyorum,bunlardan biride,
fırında makarna
malzemeler:
yarım paket spagetti makarna,
1 çay bardağı süt,
1 yumurta,
½çay bardağı sıvıyağ
tuz,kaşar peynir dilimleri
yapılışı:
makarnayı tuzlu suda haşlayıp,fırın kabına alın.
bir kasede;süt,sıvıyag ve yumurtayı çırpın.
sıvı karışımla makarnaları iyice karıştırın.
üzerlerine ince dilimler halinde kesilmiş kaşar peynir dilimlerini yayıp 180 dertece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
özellikle vakti az olanlara itham olunur.

maklube

Buda benim maklubem:)
Bugün gelmesini beklediğim fakat gelemeyen arkadaşım için yaptığım yemeğim,
o nedenle sadece yemeğin kendisini resimledim,esasında bu yemek tepsinin ortasına koyuluyor,kenarları,salata ve yoğurtla dolduruluyor.
"Fundacım geri dönmene çok sevindiğimi buraya eklemek istiyorum ki bir daha gitmeye kalkma:)"
malzemeler:
½kg.kuşbaşı et
3 adet patates
2 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı dolusu tereyağ
3 su bardağı et suyu
tuz
Hazırlanışı:
Düdüklü tencereye eti ve 3 su bardağı suyu koyarak haşladım.
Patatesleri yuvarlak doğrayıp kızartttım.
pirinçleri ılık tuzlu suda 10 dakika beklettim.
haşlanan etleri tencerenin dibine yerleştirdim,patatesleri tencerenin yantarafına dizdim.
pirincin suyunu süzerek etlerin üzerine yavaşça yaydım.
etleri haşladığım 3 su bardağı suya tuz ekleyip,karıştırdım ve yavaş syavaş pirinçlerin üzerine gezdirdim.tencerenin ortasına tereyağı koydum ve kapağını kapattım.kaynayana kadar harlı ateşte,kaynadıktan onrada kısık ateşte pişirdim.
altını kapattıktan sonra 30 dakika kadar dinlendirin.
Afiyet olsun.

soslu biftek

malzemeler:
1kg biftek
2 adet kuru soğan
4 adet sivri biber
4 adet domates
5 tane tane karabiber
1 su bardağı sıcak su
sıvıyağ
tuz
hazırlanışı:
Tavaya sıvıyağı koyup kızdırın,bifteklerin iki tarafınıda kızartın,
Biftekleri fırın kabına dizin,
Biftekleri kızarttığınız tavada,yemeklik doğranmış soğanları ve biberleri kavurun,üzarlerine küp küp doğranmış domatesleri ekleyip 1-2 kere karıştırın.
Sıcak suyu ilave edin,tane karar biberleri de ilave edip,tuzunu ayarlayın,domatesler pişince altını kapatın,
Bifteklerin üzerine domatesli sosu gezdirip,fırın kabının kapağını kapatın.
180 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin,
Afiyet olsun

mutluluk menüsü

hayaller... hayeller...
gerçekleşip gerçekleşmeyeceğini bilemeden kurduğumuz hayaller bizleri nekadar da mutlu eder...
ya hayalini bile kuramadıklarımız gerçekleşirse...
ben bu haftasonu hayallerim ötesini yaşadım...
hayal etmekten vazgeçmeyin,sanırım imkansızlıkların ötesinde tek şey var...'sevgi'


mantarlı yelpaze

mısırlı pilav
soslu tavuk
salata
yaş pasta

sandal börek

fırında patlıcan

Malzemeler:
6 adet patlıcan,(uzunlarından)
200 gr.mantar
4 adet sivri biber
4 adet domates
1 adet büyük soğan
12 dilim kaşar peyniri
Tuz,
Kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanışı:
Patlıcanları yıkayıp alacalı soydum,ortadan ikiye bölüp,kağıt havlu ile kuruladım.
Sıvıyağı kızdırıp,patlıcanları kızarttım.
Kızarmış patlıcanları uygun büyüklükteki fırın kabına dizdim,patlıcanların bir ucunda 1cm.kadar pay bırakıp bıçak ile dibine kadar bastırmadan diğer ucuna kadar kestim,(yelpaze adı buradan geliyor)
Yelpaze şekli verdiğim tüm patlıcanlara tuz serptim.

Mantarlı iç:
Kuru soğanı,biberleri,domatesleri ve martarları ince ince doğradım.
Derin bir tavaya biraz sıvıyağ koyup soğanları 2-3 dakika pembeleştirdim,yeşil biberleri ekleyip soğanlarla birlikte kavurdum.
Sırayla,mantar ekleyip 3-5 dakika kavurdum ve son olarak domatesleri ve tuzu ekleyip,1-2 kere karıştırıp kapağını kapatıp pişmeye bıraktım.
Son buluşma:
Mantarlı içi yelpaze şekli verdiğim patlıcanlara bölüştürdüm.üzerlerini dilim dilim kestiğim kaşar peynirlerini yerleştirdim ve 200 derece fırında peynir eriyene kadar beklettim.
Afiyet olsun

köfte ve patates

En sevdiğim yemektir köfte ve patates,çocukluğumdan kalma hatıralarımı canlandırır kokusu...dilerim sizin içinde öyle olur.
köfte için malzemeler:
yarım kg.kıyma
2 dilim bayat ekmek içi
1 yumurta
tatlı kaşığı karabiber,kekik,kimyon
1 adet iri soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
diğer malzemeler:
4 adet patates
5 adet sivribiber
3 adet domates
yarım çay bardağı kaynar su
karabiber,tuz
3 yemek kaşığı sıvıyağ
hazırlanışı:
köfte için gerekli malzemeleri yoğurun ve en az iki saat buzdolabında bekletin,(bir gece beletilirse çok çok daha lezzetli olur).
fırın tepsisine patatesleri istenilen şekilde kesin üzerine tuz,karabiber ve sıvıyağ gezdirip iyice harmanlayın,patatesleri tepsiye yayın,üzerine ortadan ikiye bölünmüş sivribiberleri yerleştirin.
domatesleri rendeleyip içerisine sıcak suyu dökün ve biberlerin üzerine gezdirin.
en üstede yuvarlak şekilde köfteler yapıp yerleştirin.fırın kabının üzerini folyo ile kapatıp,250 derece fırında yarım saat pişirin.
Afiyet olsun,

bir posiyon ciğer

Ciğeri yıkayıp küp küp doğrayın,iyice süzülmesini bekleyin,
una bulayıp eleyin,üzerinde fazladan un kalmamasına dikkat edin,kızgın bol yağda kızartın,
kevgir ile yağını süzerek,tabağa alın,üzerine kırmızı pul bibber ve tuz ekleyip iyice karıştırın,
soğanı yarım piyaz,domatesleri ve maydanozları ince ince kesip karıştırın,ciğerlerin yanına koyup servis edin.
Afiyet olsun.

patlıcan kebabı

• yemeğin tarifi canımcığım sevim'e ait.Bu güzel tarifin için teşekkür ederim arkadaşım.
  malzemeler:
  4 tane patlıcan
  4 tane yeşil biber
  3 tane domates
  500gr.kıyma
  tuz,pulbiber,karabiber,
  kimyon,kekik,sıvıyağ,
  1 çorba kaşığı salça
  1\2 çay bardağı su
  yapılışı:
  Patlıcanları alacalı soyup,2 parmak genişliğinde doğrayın,10-15 dakika tuzlu suda bekletin. Kasenin içine kıyma ve baharatları ekleyip karıştırın,patlıcan büyüklüğünde yuvarlaklar yapın.
  Patlıcanları süzün,yağlanmış fırın kabına,1 patlıcan 1 köfte,1 patlıcan 1 köfte şeklinde malzeme bitene dek işlemi tekrar edin,üzerine domates dilimleri ve biberleri yerleştirin,sıvıyağ gezdirip,15 dakika kadar fırında kızarmaya bırakın,
  Sıcak su ile salçayı karıştırıp,üzerine gezdirin,üzerini örtüp 200-250 derece arasında pişirin.
  Afiyet olsun.
  
  

hoşgeldin menüsü

Alelacele çekilmiş bir kare,3,5 saatte hazırlanıp tam vaktinde yetiştirilen bir menüyede böyle bir resim gider:)

nohutlu mantı çorbası köfteli patlıcan kızartma fırında kızarmış tavuk şehriyeli pilav

yaprak sarma kısır
sevim'in ev yapımı turşuları taninli kurabiye & kalbura bastı (şekillerini beceremedim ama tadı mükemmel!!!)

KUZU PİRZOLA&PİRİNÇ PİLAVI

Kuzu pirzola malzemeleri:
1 kilo kuzu pirzola
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı karabiber
Hazırlanışı:
1yemek kaşığı sıvıyağını tavaya koyun,pirzolaları tavaya dizin üzerine tuz,karabiber ve kekik serpin,altını üstünü çevirerek bıraktıkları suyu çekene kadar kızartın.
pirinç pilavı malzemeleri:
1 su bardağı pilavlık pirinç
1 çorba kaşığı tereyağ
2 su bardağı kaynak su ( dilerseniz et suyu, yada tavuk suyu)
tuz
Yapılışı:
Pirinci ayıklayıp güzelce yıkayın. Suyunu çok iyi süzün.
Pilav tenceresinde yağı eritip,pirinçleri koyun.
Pirinçler tek tek taneler haline gelinceye kadar sürekli karıştırarak kavurun.
Sicak suyu tencereye koyun ve tuzunu ilave . Kapağını kapat.
Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişir. suyunu çekince altını kapatın ve bir havlu kağıdı tencerenin üzerine örtüp kapağını da üzerine kapatın. Bu şekilde pilavınız güzelce demlenmiş olur.
Afiyet olsun.

KARALAHANA SARMASI

MALZEMELER:

3 demet karalahana

1 kilo kıyma(biraz daha yağlı )

1 çay bardağı pirinç

3 adet soğan

tuz,karabiber,kimyon

2 çorba kaşığı tereyağı

2 su bardağı sıcak su

YAPILIŞI:

1. Karalahanaların saplarını kesin,10 dakika kadar haşlayın,soğuk sudan geçirip süzün.


2. Geniş bir kaba;kıyma,pirinç,ince kıyılmış soğan,karabiber,kimyon ve tuz ekleyip iyice yoğurun.


3. Lahanalara harçtan koyup sorın ve tencereye sıra sıra dizmeden gelişi güzel sardıkça atın.


4. Üzerine küçük parçalar halinde tereyağı ekleyin,sarmaların üzerine bir tabak koyun.


5. Tencereye 2 su bardağı sıcak su ilave edin.Kısık ateşte sarmalar iyice pişene kadar pişirin.

Afiyet olsun

JAPON GÜNEŞİ

Bugünkü misafirlerim için menü oluşturmama yardımcı olan Sevgili hatice' nin sitesinden aldığım bi tarif bu.
ama ben malzemeleri evde olanlarla değiştirdim,dışarı çıkmaya vaktim yoktu ve mantar yerine küp küp doğradığım patatesleri,kuzu eti yerinede kurban bayramından kalma dondurucuda sakladığım dana etini kullandım.Orjinal tarifeburdan ulaşabilirsiniz.
Evdeki malzemeleri kullanarak benim uyarlamam ise şöyle;
MALZEMELER:
½kg.dana kuşbaşı
3 adet patlıcan
4 adet patates
3 adet yufka
tuz
yoğurt,2 diş sarımsak
YAPILIŞI:
Eti tavaya alın,üzerine sıvıyağ ekleyin,saldığı suyu çekene kadar pişirin.
Patatesleri küp küp doğrayıp,tuzlayarak kızartın.
Patlıcanları küp küp doğrayıp tuzlu suda bekletip kızartın.
Patlıcan ve patatesleri pişen etlerin üzerine ilave edip karıştıralım.
Yufkaları 12 adet kadar küçük üçgenler halinde kesip pipet yardımıyla sigara böreği gibi sarın.
Uçlarını su ile ıslatıp kapatın ve kızartın.
yuvarlak bir servis tabağına etli karışımı yayıp ortasını açın,üzerine yufkaları şekildeki gibi dizin ve ortasına sarımsaklı yoğurdu koyarak servis yapın.
AFİYET OLSUN

FIRINDA TAVUK BUDU

Malzemeler;

9 adet tavuk budu
3-4 adet patates
1 adet domates
3 adet sivri biber
tuz
½ su bardağı sıvı yağ
tuz
1 çorba kaşığı salça
sıcak su

Yapılışı;

patateslerimizi soyup,yarım parmak kalınlığında yuvarlak olarak doğruyoruz.
sıvıyağın yarısını üzerine döküp,tuz ile karıştırıyoruz,
sırt sırta fırın kabımızın yanlarına diziyoruz.
Butlarımıza daha kolay pişmesi için bıçak yardımıyla çizikler atalım.
tavuk butlarını da aynı şekilde sıvıyağlayıp,tuzlayarak fırın kabımızın ortasına diziyoruz
180'c fırında üzerleri hafif pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.
ortasına domatesimizi bütün olarak yerleştiriyoruz,
biberlerimizi de butlarımızın arasına yerleştiriyoruz.
1 çorba kaşığı salçamızı,sıcak suda eritip kaşık yardımıyla kabımızın üzerine döküyoruz.*
*(salçalı su butlarımızın yarısına kadar gelmeli)
fırın kabımızın üzerini folyo ile kapatıp,tekrar 180'c fırında 40dakika kadar pişirelim.
üzerini kızartmak için;folyoyu üzerinden alıp,15 dakika kadar daha fırınlayalım.
Afiyet olsun.

KIYMALI BÜRÜKSEL LAHANASI

Malzemeler:

1 paket brüksel lahanası
1 soğan
200g kıyma
1 kaşık salça
1 tatlı kaşığı biber salçası
tuz,karabiber
sıvı yağ
Yapılışı:

Brüksel lahanasının dış yapraklarını ayıklıyalım
Tencereye yağ koyalım kıymayı kavuralım.Soğanı ilave edelim ve kavuralım,salçayı koyalım ve karıştıralım lahanalarıda koyalım ve biraz sıcak su,tuz,karabiber ilave edip pişirelim.

KIZARMIŞ PATATESLİ BİBER DOLMASI

Hava yağmurlu,kıyma alamadım,pirinçlede pilav yaptım,biberlerinde yapılmasılazım diye düşünürken...

işte bunu buldum,

Malzemeler:

10 adet dolmabiberi

3 adet patates

1 adet kuru soğan

3 adet domates

3 diş sarımsak

biraz maydanoz

2 adet çarliston biber(dolapta iki tane kalmış diye koydum,olmasada olur)

sıvıyağ

Yapılışı:

Tavaya sıvıyağ koyalım,kuru sağanı yemeklik olarak ince ince doğrayalım,

Yeşil biberide ince ince doğrayalıp,soğanların üzerine koyalım,kavrulsunlar,

Domateslerin kabuklarını soyup,ince ince doğrayalım,sarımsaklarıda ince ince kıyıp,

kavrulmuş soğanların üzerine koyup kısık ateşte domatesler pişene dek pişirelim,

Patateslerin kabuklarını soyup,küçük ve küp küp doğrayalım,tuzla iyi karıştırıp,

Kızgın yağda kızartalım,kızarınca domateslerin üzerine ekleyelim,ince kıyılmış maydanozu üzerine ekleyelim,1-2 kez karıştırıp bir kenara alalım.

Dolmabiberlerini yıkayıp kapaklarını alalım,içlerini boşaltıp,kapaklarıyla birlikte kızartalım.

Kızaran dolmabiberlerini ters çevirip yağlarını süzerek alalım.soğuyunca,patatesli içten içlerini doldurup kapaklarını kapatalım.

Artan patatesli harcı servis tabağına yayalım,dolmabiberlerini üzerine yerleştirelim.dereotuyla süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun...

SOSLU PATLICAN GÜZELİ

">
Malzemeler;
3 adet orta boy patlıcan
3 adet domates
1 adet orta boy soğan
1 diş sarmısak
biraz maydanoz
tuz
Kızartmak için;
sıvıyağ
Yapılışı;
patlıcanlarımızı alacalı soyalım,
küp küp doğrayıp bol tuzlu suda acılarının çıkması için bekletelim.
iyice sıkıp kızgın sıvıyağda kızartalım,
yağlarını çekmesi için havlu kağıt üzerine kızarmış patlıcanları alalım.
tavya 2-3 yemek kaşığı kadar sıvıyağ koyalım.
yemeklik doğradığımız soğanı pembeleşene dek kavuralım.
üzerine kabuğunu soyulup,küpküp doğramış domatesleri koyalım.
kapağını kapatalım,
pişmeye yakın;
tuz,sarımsak ve ince kıyılmış maydanozu ekleyelim.
patlıcanları servis tabağına alalım,
üzerine domatesli sosu güzelce yayalım.
sıcak servis yapalım
Afiyet olsun...

GÜVEÇTE TÜRLÜ

Malzemeler;

½kg.kuzu eti
2 adet patlıcan
2 adet patates
4 adet domates
4 adet yeşil biber
2 diş sarımsak
½çay bardağı sıvıyağ
2 adet soğan
varsa bir kase taze fasülye
tuz,karabiber,nane,kırmızı pul biber,kekik
çörek otu

Yapılışı:

patlıcanları alacalı soyun,küp küp doğrayın bol tuzlu suda 15-20 dakika kadar bekletin.
derin bir karıştırma kabına;
patatesleri ve soğanları yemeklik doğrayın,
biberleri ince ince,domatesleri küp şelinde doğrayın.
sarımsakları ince ince doğrayalım,patlıcanların suyunu sıkıp sebzelerin üzerine koyun,
baharatlarını sıvıyağı ekleyip iyice karıştırın.
güvecin en altına küp doğranmış kuzu etlerini dizelem,üzerinede karıştırmış olduğumuz sebzeleri koyalım.
en kısık ateşte kendi sularıyla pişirelim,
afiyet olsun