Sevimli ayı kurabiye

''Mutluluk mutfaktan geçer''
Küçük çocuklarla vakit geçirmek çok keyiflide olsa zaman zaman çok da sıkılıyoruz.
işte o zaman önlüklerimizi takıp,başlıyoruz hamur yoğurmaya,
döküyoruz bir sepet dolusu kalıpları masaya,
seç,beğen,şekil çıkar,tepsiye diz mırıldanmaları eşliğinde pişene kadar minik bir bekçimiz oluyor fırının önünde...
yanına iki fincan kahve ile anne oğul mutluluğu kokluyoruz önce...
sonra tadına varıyoruz...
mutluluk içimize doluyor.mmm lar eşliğinde...
bu güzel mutluluğun tarifi
Anne Kaz'da.

Doğum günü menüsü

yarış pisti pasta
sirkeli kurabiye

patlıcanlı börek,

tepside kumpir,

kakao mantolu kurabiye,

kara lahana sarması,

fındıklı kek

pofuduk poğaça

kubbe patates salatası
limonlu kek

sütlü helva

yarım paket tereyağ

2 su bardağı un

2 su bardağı toz şeker

1,5 su bardağı süt

yarım çay bardağı sıvıyağ

vanilya

Yapılışı:

Süt,şeker ve vanilyayı bir sürahide karıştırın.

Tavaya tereyağı ve sıvıyağı koyup eritin.

Un'u azar azar ekleyip,pembeleşene kadar kavurun.

Bi yandan unu karıştırırken,bir elinizlede sütü ilave edin.

yogunlaşana kadar karıştırmaya devam edin.

istediğiniz kıvama gelince altını kapatıp,servis edin.

ebruli kek

malzemeler:

açık renk için

1 su bardağı un + 5 yemek kaşığı un

1 su bardağı süt

1 su bardağı şeker

½su bardağı sıvıyağ

1 paket vanilya

1 paket kabartmatozu

koyu renk kakaolu için:

1 su bardağı un + 3 yemek kaşığı un

1 su bardağı süt

1 su bardağı şeker

½su bardağı sıvıyağ

2 yemek kaşığı kakao

1 paket vanilya

1 paket kabartmatozu

yapılışı:
iki renkteki malzemeleri,ayrı kaplarda karıştırın,
yağlanmış yuvarlak fırın tepsisine,
1 kaşık açık renk,1 kaşık koyu renk sıra ile birbirlerinin ortasına dökün,
hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayın ( sona 1 damlacık açık renk hamurdan bırakın)
kürdan ile hafifçe çok derine bastırmadan tepsinin ortasından bir içeri bir dışarı çizgiler yaparak ebruyu oluşturun.ayırdığınız açık renk hamur damlasınıda tam ortasına damlkatın.
170 derece önceden ısıtılmış fırında içi pişip,üzeri kızarana kadar pişirin.
_annee nasıl yaptın!!!

bonibonlu kurabiye

kermes için yaptığım bonibonlu kurabiyeler,
ben iki tepsi yaptım,malzemeler bir tepsi içindir,
koyu renk yapmak için 2 yemek kaşığı kakao ekleyin.
malzemeler:
1 paket tereyağı
1 su bardağı pudra şekeri
2 adet haşlanmış yumurta sarısı
aldığı kadar un
1 paket vanilya ve kabartma tozu,
1-2 kutu bonibon
yapılışı:
haşlanmış yumurta sarıları ezilir,bütün malzemeler aldığı kadar un eklenerek,yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğrulur,
şekil verilerek,yağlı kağıt serili tepsiye dizin.10 -15 dakika kadar ,150 derece fırında pişirin.
pişince hemen ortalarına bonibonları hafifçe bastırın.

kedi pasta,zeytinli patates salatası ve kurabiye

tarifleri yakında...

marmelatlı kurabiye

Malzemeler:
2 adet haşlanmış yumurta sarısı
250gr.tereyağı
1 su bardağından 1 parmak eksik pudra şekeri
2 adet vanilya
1adet kabartma tozu
Üzeri için:
3 yemek kaşığı
çilek marmelatı veya herhengi bir marmelat
Hazırlanışı:
Haşlanmış yumurta sarılarını karıştırma kabımızda ezelim,yumuşamış olan tereyağını,unu,pudra şekerini,vanilya ve kabartma tozunu ilave edip yoğuralım.
Kulak memesi yumuşaklığı kıvamına gelince,ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp,yuvarlayalım,ortasına parmak ucumuzu batırıp,çukur oluşturalım,
Aralarında az da olsa boşluk bırakarak,yağlı kağıt serili fırın tepsisine hepsini sıralayalım.
180 derece fırında,hafifçe pembeleşene dek pişirelim,sıcakken tatlı kaşığı ile marmelatı hemen üzerlerindeki çukurlara dökelim.
(*kurabiyeler sıcakken marmelatı dökmekte acele edin)

simit

Arkadaşlar aranızda simit sevmeyen varmııı?
Tarifi yeni tanıştığım halde hep tanışıyormuşuz gibi hissettiren özlem'e ait..Teşekkür ederim özlemcim,tarif için,hissettirdiklerin için...
MALZEMELER.
*1 su bardağı ılık süt
*1 çay bardağı sıvıyağ
*2 tatlı kaşığı şeker
*1 tatlı kaşığı tuz
*1 paket kurumaya
*aldığı kadar un
üzeri için;
*sulandırılmış pekmez
*bolca susam
içi için;
*kaşar peyniri
YAPILIŞI:
*bütün malzemeler derin bir kaba alınır ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilene kadar yoğurulur ve mayalanması için üzeri örtülüp bekletilir.mayalandıktan sonra eşit parçalara ayrılır.ayırdığımız her bir parçayı biraz elimizle ortadan açarak ortasına küp küp doğranmış kaşar peyniri konulur.ardından da sulandırılmış pekmeze batırılıp bolca susama batırılır.biraz da tepsi de mayalanması beklenir ve 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Kurabiye ( pdçse25)

mazemeler:
1 paket oda sıcaklığında tereyağ
1 tane yumurta
10 yemek kaşığı tozşeker
2 yemek kaşığı kakao
1 çorba kaşığı sıvıyağ
aldığı kadar un
içi malzemesi için;
½çay bardağı dövülmüş fındık içi
1 yemek kaşığı pudra şekeri
1 yemek kaşığı hindistan cevizi
2 yemek kaşığı süt
hazırlanışı;
1.Alabildiği kadar un ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar tüm malzemeleri yoğurup 20 dakika dinlenmeye bırakın.
2.Bir kasenin içersinde iç malzemelerini karıştırın.
3.Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak avcumuzun içersinle üzerine bastırarak inceltin. Ortasına karıştırdığımız iç malzemeden koyup yuvarlayın.
4.Yağlı kağıt serili tepsiye dizip 180 derece fırında 20 dakika kadar pişirin.
1 yemek kaşığı (kase çikolata\çokokrem)bir kaseye koyun,cezveye su koyup kaseyide cezvenin üzerine koyun,ve karıştırarak buhar yardımıyla eritin 1 tatlı kaşığı sıvıyağ ekleyip iyice yumuşak kıvam alana dek karıştırın.
pişen kurabiyelerin üzerine yarım tatlı kaşığı çikolata sürün.
Afiyet olsun

sohbet menüsü (pdçse23)

kara kurabiye

düğme kurabiye

sandal börek
tepside kumpir
kivili rulo pasta


muzlu pasta

rulo börek (pdçse22)

Bu tarifi bu haftaki Porselen Demlik Cay Saati etkinliginin ev sahibesi fatostuncay'a hediye ediyorum ve kolaylıklar diliyorum.
malzemeler
3 adet yufka
1 kase lor veya herhangi bir peynir
karabiber,pulbiber,tuz
susam,çörekotu
sıvı harç için:
2 adet yumurta
½su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
hazırlanışı:
yumurta,süt ve sıvıyağı iyice çırpın.
peynir,baharatları ve tuzu karıştırın.
yufkanın birini tezgaha serin,
sütlü karışımı üzerine fırça ile iyice sürün.
peynirli karışımın 3te birini üzerine serpin.
diğer yufkayı üzerine serin ve aynı işlemleri yufkalar bitene kadar tekrarlayın.
en üstteki yufkaya da peynir serptikten sonra,
sağ ve sol kenarları azıcık içe katlayıp çok sıkı olmayacak şekilde rulo yapın,
rolonun üzerine yumurtalı karışımın geri kalanını fırça ile sürün.
tezgaha susam ve çörekotu serpin,ruloyu tezgahta yuvarlayarak yapışmalarını sağlayın.
2 parmak aralıklarla ruloyu kesin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
önceden ısıtılmış 190-200 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun

mercimekli börek YE # 33

Malzemeler;
1 paket (20 tane) milföy hamuru
2 su bardağı yeşil mercime
1 tane kuru soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
Kırmızıbiber
Karabiber
Tuz
Üzeri için;
Çörek otu
yumurta sarısı
Yapılışı;
Mercimek haşlandıktan sonra suyu süzülür.
Ayrı bir tencerede soğan sıvıyağda kavrulur.
İçerisine haşlanan mercimek, kırmızıbiber, karabiber ve tuz eklenerek karıştırılır.
Milföy hamurunun bir tanesinin sağından ve solundan birer cm aralıklarla üçer cm.lik şeritler oluşturulacak şekilde çentikler yapılır.
Bu şeritlerden en üstteki ve en alttaki sağda ve solda ucuca birleştirilir.
Oluşan sepete mercimekli iç doldurulur.
Öteki şeritler sağlı sollu mercimeklerin üzerini kapatacak şekilde birleştirilir.
Üzerine yumurta sarısı sürülür ve çörek otu serpilip 200 derece fırına verilir.
Afiyet olsun

bir porselen demlik dolusu düğme kurabiye (pdçse21)

malzemeler:
150gr.tereyağ
1 su bardağı toz şeker
1 tane yumurta
1 çay kaşığı vanilya
1 çay kaşığı kabartmatozu
aldığı kadar un
üzeri için yeteri kadar çikolata
yapılışı:
oda ısısındaki tereyağı ve şekeri karıştırıp yumurtayıda ekliyoruz ardından bir az miktarda unu ,kabartmatozu ve vanilyayı eleğe alıp eleyerek sıvı harca ilave ediyoruz.sonra alabildiği kadar un ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz unlanmış zeminde hamuru yarım cm kadar açıp su bardağıyla kesiyoruz.çıkan yuvarlaklara çay bardağıyla basıyoruz ama sadece iz oluşması için hamurun kesilmemesi gerekli buna dikkat edelim.daha sonra bir çay kaşığı sapıyla veya başka sivri uçlu birşeyle hamura düğmemizin deliklerini oluşturuyoruz.185 derecede çok kızarmadan hafif pembe renkte pişirip fırından alıyoruz.kurabiyelerimiz tamamen soğuyunca benmariusulu erittiğimiz çikolatayı yağlı kağıttan yaptığımız külaha alıp iplerimizi çiziyoruz.
afiyet olsun

naneli hamur kızartması

oğluşumun hiçbişi ile ilgilenmeme müsade etmemesi sebebiyle,mutfağımda pratik ve tek çeşit yemekler hazırlayabilme çabasındayım:)
sürekli hareket halindeyiz,oturduğumu görse "gak gaaak",telefonda konuşsam "gapa gapaa"diye söyleniyor,hep kendisi ile ilgilenmemizi istiyor,hal böyle olunca pratik tarifler kaçınılmaz,Bu tarifi benim gibi tüm yorgunlara ithaf ediyorum:)
malzemeler:
2 adet ekmek hamuru
1 kibrit kutusu kadar beyaz peynir
½demet taze nane
kızartmak için sıvıyağ
(bazanda;sucuk,maydanoz ve kaşar peynirini minik minik doğrayıp iç harç hazırlıyorum.)
hazırlanışı:
ilk önce çayımızın suyunu koyuyoruz ki hamurlarımız kızardığında sıcak sıcak taze demlenmiş çayımızla içebilelim,yorgunluğumuzu atalım dimi ama:)
Önce peynirimizi ince ince kıyılmış nane ile karıştırıyoruz,
Küçük bir kaseye biraz sıvıyağ koyup ellerimizi hafifçe yağlıyoruz(hamur ellerimize yapışmasın diye)
Hamurdan orta yuvarlaklıkta parçalar koparıp,avucumuzda açıyoruz,içersine naneli içten koyup,hamurun uçlarını birleştiriyoruz.bütün hamuru aynı şekilde bitene kadar tekrarlıyoruz.
Tavaya parmağımız kalınlığında sıvıyağ koyup kızdırıyoruz,hamurların iki tarafınıda kızartıyoruz,
Afiyet olsun

patatesli kek

• Malzemeler:
  1 kilo patates haşlanmış yada çiğ olabilir
  3 adet yumurta
  1 su bardağı yoğurt
  1 su bardağı un
  ½ su bardağı sıvıyağ
  1 paket kabartma tozu
  Tuz,pulbiber,karabiber
  100gr kaşar peyniri veya beyaz peynir
  Yapılışı:
  Patatesler haşlanmış yada çiğ olarak da kullanılabilir,kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
  Başka bir kapta,un yumurta,sıvıyağ,yoğurt,kabartma tozu ve baharatları ekleyip çırpın,içerisine küp küp doğradığımız patatesleride ekleyip,karıştırın,
  Yağlanmış tepsiye keki yayın.önceden ısıtılmış 160 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
  Afiyet olsun
  

sevim'le sevimli bir gün

bugün sevim minik kızıyla bendeydi,kahvaltı için tadını hala unutamadığı sosisli kıtır ekmekler ,limonlu kek,kalburabastı tatlısı ve nohutlu makarna salatası yaptık.

sosisli kıtır ekmekler

nohutlu makarna salatası kalbura bastı

Malzemeler:
1 paket yumuşak tereyağı veya margarin
4 su bardağı un
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı sıvıyağ
İçi için:
1 su bardağı dövülmüş ceviz
Şerbeti için:
2,5 su bardağı tozşeker
2 su bardağı su
1\4 limon suyu
Yapılışı:
2,5 su bardağı suyu ve 2,5 su bardağı şekeri tencereye alın. kaynamaya başladıktan 10-15 dakika sonra 1/4 limon suyunu ekleyin. bir taşım daha kaynatıp soğumaya bırakın.
hamurun hazırlanması:
1 paket yumuşak margarin ile 3 su bardağı unu birbirine yedirin. bu karışıma sırayla 1-2 kaşık yoğurt, 2 yemek kaşığı sıvıyağ, 1 yumurta ve 1 paket kabartma tozu ekleyerek hamur yapın. bu hamurun üzerini bezle örterek 10 dakika dinlendirin.
hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. bu parçaları bir kevgirin üzerinde elinizle bastırarak avcunuzun ortası kadar açın. hamurun içine 1 tatlı kaşığı ceviz koyun ve her iki ucunu birbirinin üzerine getirin.
kalburabastıları katlanan kısmı altta kalacak şekilde fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. 180C'de 10-15 dakika pişirin. sonra ısıyı 200C'ye getirip üzerinin kızarmasını bekleyin. üzerleri kızarınca fırından çıkarın. sıcak tatlıların üzerine soğumuş şerbeti dökün.
limonlu kek
5 yumurta
1 su bardağı tozşeker
1\2 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
1 limon kabuğunun rendesi
3 su bardağı un
1 paket kabartmatozu
2 yemek kaşığı kakao
yapılışı:
yumurtayı şekerle iyice çırpın,sıvıyağ,yoğurt,limon kabuğunu ekleyerek çırpın,unu eleyerek ilave edin,üzerine kabartmatozunu da ekledikten sonra çok fazla karıştırmadan çırpın.
yağlanmış kek kalıbına hamurun yarısını dökün,diğer yarısına kakaoyu ekleyerek karıştırın ve kek kalıbındaki beyaz kek hamurunun üzerine dökün çatalla dairesel hareketler yaparak hamura şekil verin,
önceden ısıtılmış 170 derece fırında 45 dakika pişirin.

Cevizli helva

Malzemeler:
3 su b. un
50 gr. tereyağı
½ su b. sıvıyağ
2,5 su b. süt
1,5 su b. tozşeker
1 su b. ceviz
Hazırlanışı:
Tavaya sıvıyağı ve tereyağını alıp eritin.Üzerine unu ekleyip kısık ateşte renk alana kadar kavurun. Rengi istediğiniz kıvama gelince üzerine sütü ekleyin. Daha sonra şekeri ekleyip karıştırın. Sütünü çekince kapağını kapatıp 5 dakika dinlendirin. Daha sonra bir kalıba basıp ters çevirin.isterseniz ceviz parçalarını içine isterseniz de sadece dışına koyabilirsiniz.

40 tane poğaça PDÇSE-19

Hani anlatılır ya;'anem erkenden kalkar,hamur yoğurur evi mis gibi kokular sarardı'...
bugün dedim ki kendi kendime bende büyüyünce öyle olmak istiyorum:)
bu poğaçalar da sabah erkenden kalkılıp hazırlanan hamurlardan...Öğleden sonra pazar gezmesi ve beni etkinliğe davet edenyemekgüncesi için.(gezi fotoğrafları içintıklayın)
Malzemeler:
1 su bardağı ılık su
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket yaşmaya
3 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
peynir,maydanoz
Yapılışı;
Aldığı kadar un ilavesiyle yumuşak ve ele yapışmayacak kıvama gelene kadar bütün malzemeleri yoğurun.10-15 dakika mayalandırın.(hamur kabını sıcak su dolu bir tepsinin içine koyarsanız çok daha çabuk mayalanır)
Maydanuzu ince ince kıyıp peynirle karıştırın.
Hamuru 5 parçaya bölün ve servis tabağından biraz daha büyük bir yuvarlak açın,8'e bölün.
Hamurların ucuna peynirli içten koyup sigara böreği gibi sarın.diğer 4 parça hamuru aynı şekilde sarın.45 dakika tepside mayalandırın,üzerine yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış 160derece fırında pişirin.

CUMARTESİ KAHVALTISI

Tatlı yorgunlukları çok seviyorum,geriye mutluluklar bırakıyor bende...
Bugünüme eşlik eden arkadaşım Sevim'e ve Nagihan'a teşekkür ederim. işte arkadaşım için hazırladığım kahvaltı menüsü;

başı çikolatalı kurabiye
kaşarlı sosis
peynirli yumurta dolması
tavada pratik su böreği

Peynirli Yumurta Dolması
Malzemeler:
3 adet yumurta
beyaz peynir
karabiber,tuz
Hazırlanışı:
Yumurtaları haşlayın.Boyuna ortadan ikiye kesin.Yumurtaların sarılarını ayırın ve ezilmiş beyaz peynir ve karabiber ile tuz ekleyip iyice ezin.Yumurtaların boş kalan yerlerine yuvarlayıp yerleştirin.Arzuya göre üzerlerine verev doğranmış yeşil soğan batırıp servis yapın.

Kaşarlı Sosis
9 sosis
9 adet ince uzun kesilmiş kaşar peynir dilimi
Hazırlanışı:
Sosisleri yağsız teflon bir tavada arada sallayarak kızartalım,üzerine kaşar peynir dilimlerini yerleştirerek kürdanları batıralım ve kapağını kapatıp,erimelerini sağlayalım.
Afiyet olsun!

TAVADA PRATİK SU BÖREĞİ

MALZEMELER:
5 yufka
2 yumurta(olmasa da olur)
100gr.tereyağı
Soğuk su sıvıyağ
1 kase beyaz peynir
YAPILIŞI:
Bir tavada tereyağını eritip ılıklaşınca üzerine yumurtaları kırıp karıştırın.Yufkayı tezgaha serin,üzerine fırça ile yağ ve yumurtalı karışımdan sürün ve ortadan ikiye bölün.
Yufkanın üzerine peynir serpiştirin ve kesilen yere doğru rulo yaparak sarın.tüm yufkalara aynı işlemi tekrarlayın.
Tavanın ortasından başlayıp dolaya dolaya ruloyu sarın,tava tam dolunca üzerini geçecek kadar soğuk su koyup5-6 dakika bekledikten sonra üzerine bir tabak bastırarak olabildiğince suyunu süzün.
Üzerine ve yanlara sıvıyağ döküp,orta ateşte her iki tarafını da kızartın.
Servis tabağına alıp dilim dilim keserek servis yapın.
Afiyet olsun.